【用悶燒罐DIY奶粉優格】

本篇示範用悶燒罐製作優格,悶燒罐不像悶燒鍋可以直接在瓦斯爐上加熱,所以需要一點技巧控制牛奶溫度,雖然麻煩一點但可能適合一個人製作一個人吃吧

準備器具:悶燒罐(800ml)、優格菌粉、奶粉150g、溫度計

溫度計,可測量至100度C在文具店或烘培坊都買得到

優格菌粉,選用家酪優730優格菌在有機店或烘培坊都買得到

小提示:奶粉盡量挑選單純無添加物的即溶奶粉,而奶粉的比例會影響發酵時間,所以一開始試作掌握不了準確的發酵完成時間,需要多次的檢視!

悶燒罐.jpg     

【開始製作手工奶粉優格】

1.悶燒罐用沸水消毒

2.用冷開水與熱開水各半,沖泡成800ml牛奶

3.用溫度計確認牛奶降溫至43度

4.加入一包優格菌粉並攪

沸水需倒掉,作法與優格機不同

※ 可順便將湯匙與溫度計放入消毒

 

※ 這次的悶燒罐容量是800ml,須等牛奶降溫至43度,用冷熱開水各半可縮短等候時

量溫度.jpg         

※ 加入一包菌粉,攪拌後倒入悶燒罐並關

730菌粉.jpg      

5.牛奶倒入悶燒罐並關好,等待約9~10個小時

6.打開檢視,若優格的表面光滑並有凝結就是完成囉

※ 第一次製作建議選八小時後每一個小時打開檢視一次

※ 成品較軟,出水較多

成品.jpg       

※ 補充

1.同樣的作法,也可以運用在保溫杯,但因為保溫效果不那麼好,會增加失敗機率

2.跟鮮奶優格比起來,奶粉優格較不那麼香濃,也可能較酸

3.發酵時間若超過10個小時也是正常的,檢查還沒有好就每隔一個小時再檢查就好

4.優格成品可以直接冷藏,也可以另外倒其他容器再冷藏,只是多一個倒的程序,優格會更不凝結,更軟碎

【悶燒罐DIY奶粉優格影片】

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