DIY優格365-每天都要作優格吃優格

吃優格可能又多一個好處了嗎？最新的研究指出吃優格會有預防高血壓的效果，雖然確切的原因還需要探討研究，但我們可以確切的了解到，以健康角度而言，吃優格比喝牛奶好太多了。

目前所發現到吃優格的好處，包含降低高血壓、降低膽固醇、控制血糖，這些很多是歸功於優格中豐富的乳酸菌，真的很忙沒辦法自己作優格，那也建議去買益生菌來食用，而市售優格恐怕不是一個好的選擇，包含活菌數太少、糖分太多與熱量太高都是需要擔心的質疑。

原文

出處：聯合新聞網

補充益生菌顧腸胃 腹瀉不止要當心?

剛好在網路上看到這篇新聞報導補充益生菌顧腸胃 腹瀉不止要當心，其實新聞本身內容是很好的，但就怕有人看到標題就誤會：吃益生菌會腹瀉？在這裡要強調，實際上補充益生菌並不會造成腹瀉的狀況，除非你買的益生菌商品有不該有的添加物！

益生菌商品百百種，有喝有吃的，有粉狀有膠囊，甚至還有掛保健食品的，但要食用之前，還是建議看清楚內容標示，了解該商品之添加物，若是有添加番瀉葉、蘆薈素、乳糖複型劑等不利腸胃道之成分，那麼的確容易造成腹瀉！這並不是益生菌本身所造成的，反而是該商品的其他添加物所致，不得不堤防。

【優格瘦身】

瘦身經常是現代人重要的健康課題，過胖或過瘦都有健康上的疑慮，而過胖者人數往往是大於過瘦者的，因此，許多的瘦身方法技巧也頻繁地出現在每個人生活中，或多或少聽過甚至嘗試過。

優格瘦身法就是其中廣為人傳的方式，使用優格瘦身一開始是由女藝人明星傳出，進而被廣泛流傳，但為何吃優格可以瘦身呢？

【優格的營養價值高過牛奶】

我們都知道牛奶中有諸多營養元素，如蛋白質、脂肪、乳醣、乳生素AB群、維生素D，以及各種礦物質，包含葉酸、鈣、磷、鎂、鐵、鈉、鉀等，但直接喝牛奶的吸收效果並不見得最好。，若您喜歡吃優格，選擇自己製作優格會比喝牛奶更棒

當牛奶發酵成優格後，會使牛乳中的酪蛋白、脂肪、乳糖以及各種微量元素分子變得更小，而更容易為人體所吸收，而且還能加強鈣、磷、鐵質的吸收，並且合成製造出比牛奶更多的維生素B1、B2、B6、B12。

【天天吃優格，DIY最省！】

吃優格已經變成很多人天天固定的飲食，而市售優格也是很多人的選擇之一，但您可能不知道市售優格的花費是非常高的，一般市售優格100克大概15~20元，而手工優格100克大約50元，但DIY優格每100克成本僅11元，若您喜歡吃優格，選擇自己製作優格成本僅市售優格的一半，更是手工優格的五分之一！

【喝牛奶就跑廁所？乳糖不耐症是也】

牛奶中，乳糖約有4%~5%，正常情況下，乳糖進入人體，經過小腸的乳糖酶分解後，會被分解為葡萄糖及半乳糖，然後再被人體吸收，但當乳糖酶的作用降低或缺乏，則乳糖直接來到大腸，經過細菌作用，產生碳酸等物質，並刺激大腸，人感覺到腹痛或有腹瀉，這就是所謂的乳糖不耐症！

【豐富的營養】

由於優格是以牛奶為原料，經過乳酸菌發酵而成，因此牛奶所含之營養，優格都有，包括蛋白質、維生素A、B1、B2、B12，以及礦物質鈣、磷、鉀、鎂等，優格營養之豐富，絕對是我們日常補充不可或缺的！

【乳酸菌之父-梅契尼可夫】

大家都知道身體要健康就要喝牛奶，而現代健康新概念則是，若能利用乳酸菌將牛奶發酵成優格，則可以將原有牛奶內的營養素變得更好吸收，還能補充腸道所需的乳酸菌，一兼二顧，對健康更好。

世界上有關優格的研究開始於俄國學者梅契尼可夫，被稱為乳酸菌之父的梅契尼可夫，在保加利亞旅行途中，發現當地村莊有很多百歲人瑞，經過調查發現當地居民有經常飲用發酵乳的習慣，梅契尼可夫故提出乳酸對健康有益，並且身體力行地每天都喝優格，最後梅契尼可夫在1916年逝世，享年71歲，這已經超越了當時的平均年齡。

梅契尼可夫本人圖-來自wiki

【優格的定義】

優格是一種歷史悠久的食物，來源已不可考，在每個國家的飲食文化中，都有優格的出現，雖然名稱都不一定，可能是優酪乳、酸奶、酸奶酪、乳酪，其實指的都是優格。

在歐美國家，對優格的定義是：『在牛乳或羊乳中加入保加利亞桿菌(L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)發酵，並且製品中需有大量活性乳酸菌』