DIY優格365-每天都要作優格吃優格

【用優格機DIY優格】

今天教大家用優格機製作優格，我常用的是免插電優格機，成功率高也比較不擔心優格機會壞掉

準備器具：優格機(免插電)、優格菌粉、湯匙

優格菌粉，還是用家酪優730優格菌，在有機店或烘培坊都賣得到，或是買中高溫優格菌也可以。

【天天吃優格，DIY最省！】

吃優格已經變成很多人天天固定的飲食，而市售優格也是很多人的選擇之一，但您可能不知道市售優格的花費是非常高的，一般市售優格100克大概15~20元，而手工優格100克大約50元，但DIY優格每100克成本僅11元，若您喜歡吃優格，選擇自己製作優格成本僅市售優格的一半，更是手工優格的五分之一！

【優酪柑桔茶】

優格的變化創意料理千變萬化，花一點點時間做個簡單的優酪乳飲品，就能在下午時分享受一杯清涼的健康飲品，今天要介紹的是優酪柑桔茶，酸酸澀澀的優酪乳飲品，健康又好喝！

準備：冰紅茶150cc、金桔8~12顆、蘋果1/4顆、柳橙汁120~140cc、優格120cc、冰塊、雪克杯

雪克杯也可用一般的保溫杯代替，但要確認能密封，不會在搖勻的過程中溢出。

【喝牛奶就跑廁所？乳糖不耐症是也】

牛奶中，乳糖約有4%~5%，正常情況下，乳糖進入人體，經過小腸的乳糖酶分解後，會被分解為葡萄糖及半乳糖，然後再被人體吸收，但當乳糖酶的作用降低或缺乏，則乳糖直接來到大腸，經過細菌作用，產生碳酸等物質，並刺激大腸，人感覺到腹痛或有腹瀉，這就是所謂的乳糖不耐症！

【豐富的營養】

由於優格是以牛奶為原料，經過乳酸菌發酵而成，因此牛奶所含之營養，優格都有，包括蛋白質、維生素A、B1、B2、B12，以及礦物質鈣、磷、鉀、鎂等，優格營養之豐富，絕對是我們日常補充不可或缺的！

【用電鍋DIY優格】

作優格真的很簡單，今天要介紹的是用電鍋製作優格，家裡都會有的大同電鍋，拿來作優格也是很簡單，只不過電鍋的溫度怕會有過高的情況，就會有製作失敗的狀況發生。

準備器具：電鍋、容器、蒸盤、冰鮮奶(1L)、優格菌粉、長湯匙

優格菌粉，我選用的是家酪優730優格菌，其實只要是中高溫菌粉都可以，所以在有機店或烘培坊可以直接問店員，買中高溫優格菌就可以買的到了。

【乳酸菌之父-梅契尼可夫】

大家都知道身體要健康就要喝牛奶，而現代健康新概念則是，若能利用乳酸菌將牛奶發酵成優格，則可以將原有牛奶內的營養素變得更好吸收，還能補充腸道所需的乳酸菌，一兼二顧，對健康更好。

世界上有關優格的研究開始於俄國學者梅契尼可夫，被稱為乳酸菌之父的梅契尼可夫，在保加利亞旅行途中，發現當地村莊有很多百歲人瑞，經過調查發現當地居民有經常飲用發酵乳的習慣，梅契尼可夫故提出乳酸對健康有益，並且身體力行地每天都喝優格，最後梅契尼可夫在1916年逝世，享年71歲，這已經超越了當時的平均年齡。

梅契尼可夫本人圖-來自wiki

【優格的定義】

優格是一種歷史悠久的食物，來源已不可考，在每個國家的飲食文化中，都有優格的出現，雖然名稱都不一定，可能是優酪乳、酸奶、酸奶酪、乳酪，其實指的都是優格。

在歐美國家，對優格的定義是：『在牛乳或羊乳中加入保加利亞桿菌(L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)發酵，並且製品中需有大量活性乳酸菌』